咖啡意識的部落格

 咖啡豆經過烘培後，在烹煮之前必須經過研磨的過程，讓咖啡豆變成顆粒狀態，使得咖啡萃取的過程能夠更順利，但是到底研磨的基準為何？有一定的粗細規定嗎？

　　也許很多人常常用這樣的問句：＂你磨豆機的刻度調多少？＂＂我的粗細調到５可以嗎？＂，我可以很冒昧的說，這樣的問句其實很不專業，因為每一個廠牌的磨豆機都不盡相同，即使是同一型號的磨豆機，磨盤的磨損程度都不一樣，所以這樣的問法，其實是不專業的喔！！

　　坊間有很多關於咖啡烹煮的書籍可以讓大家參考，但是每一本書都真的只是＂參考＂，煮咖啡其實是一個非常有人性的過程，過程中的各種變數，可以反應你想要讓咖啡變成何種風味，只要掌握原理及精隨，變化就可以因你而異囉！

　　咖啡豆的粗細，基本上是要讓咖啡研磨後的顆粒，經由熱水烹煮的過程，將咖啡粉中的咖啡好元素萃取出來，讓不舒服的元素在還沒萃取出來之前結束。因此，顆粒越細，萃取時間越短；顆粒越粗，萃取時間相對較長，所以可以在書上找到建議的粗細程度，再加上自己經過烹煮的過程細心體會，如果可以把每一次的結果做簡單的紀錄，那功力將會大幅度的進步，你將會發現，粗細只是參考，不同的磨豆機、不同的烘培度、不同的豆性，可以有不同的粗細微調。

　　也許你認為太理論，如果你跟我一樣，想要讓煮咖啡變成隨心所欲，開始的每一個小細節，都是讓你煮出來的咖啡，就是不一樣的味道，未來，你會常常聽到～＂哇＂～喝到你煮的咖啡的人發出的驚奇！！