close
義式咖啡的特色，就在於各家的配方比例及烘培程度，如果去過義大利，就可以很清楚喝出南北義大利espresso的差別！
北義的香味及口感較明確，烘培度較淺，但不容易控制品質的穩定度，程度不夠的作出來的espresso會偏酸；南義的濃苦位較重，烘培度較深，相對而言比較好煮，對於習慣重口味的老饕而言，是不錯的選擇！台灣大部分的店家都以南義為主，北義的館子不多，不過也有增加的趨勢。
大部分的店家（對品質有要求的），都是以義大利進口的烘培豆為主，儘管成本比較高，但是為維持口感及品質的穩定度，不得不的選擇！
在國外，咖啡是主要的飲品，消費市場大，也因此比較容易取得新鮮的咖啡豆，現場烘培的店家不難找，所以可以喝到相對而言較新鮮的咖啡。之所以要買烘培機，最主要的還是希望將咖啡豆的變數降低，從烘培到烹煮，可以做出自己的特色，並將咖啡的特性做適度的發揮，這是一般店家無法比擬的！
全站熱搜
留言列表
咖啡意識咖啡餐酒館Meun (3)
